Żurawina rośnie na niewysokim krzewie, który jest bardzo odporny na mróz. Roślina dobrze znosi zmienne warunki pogodowe, woli osiedlać się w pobliżu bagien i torfowisk. Jagoda zaczyna dojrzewać we wrześniu. W tym okresie żurawina zawiera cały zestaw witamin i pierwiastków śladowych.

Skład i kaloryczność żurawiny

Żurawina jest źródłem fitoskładników. W jagodzie nie ma tłuszczów, więc należy do niskokalorycznych pokarmów. Zawartość kalorii w żurawinie to tylko 46 kcal, natomiast produkt ma niski indeks glikemiczny. Po zjedzeniu żurawina działa przeciwutleniająco, przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo na organizm człowieka.

• Tłuszcze:
0,1 g
• Białka :
0,4 g
• Węglowodany:
12,2 g
• Woda:
87,1 g
• Popiół:
0,2 g
• Włókno :
4,6 grama

Witaminy (w 100 g): Ilość mg – RDA %

• Witamina C (kwas askorbinowy)
  13,3 mg 15%
• Witamina E (alfa tokoferol)
  1,2 mg 8%
• Witamina B2 (ryboflawina)
  0,02-0,31 mg 7,5%
• Witamina B5 (kwas pantotenowy)
  0,3 mg 6%
• Witamina K
  5,1 mcg 4%

Minerały (w 100 g): Ilość mg – RDA %

• Bor 120 mikrogramów 171%
• Rubid 44 mcg 44%
• Mangan 327-433 mcg 19,5%
• Wanad 5,95 mcg 14,9%
• Kobalt 1,44 mcg 14,4%
• Nikiel 17 mcg 11,3%
• Krzem 1,5-6,1 mg 10,6%

Inne ważne połączenia:

• Fitosterole – 5,4 mg (9,8% RDI)
• Puryny – 6 mg (5% RDA)
• Kwas szczawiowy 6mg (1,5% ZDS)

Oprócz witamin i minerałów żurawina zawiera:

• Przeciwutleniacze. W jagodzie jest ich tak dużo, że pozostawia po sobie takie „superżywność” jak jagody i truskawki . Żurawina jest najbogatsza w proantocyjanidyny.

• elektrolity. Równowaga potasu i sodu w jagodach jest optymalna.

• Sahara. Żurawina jest źródłem glukozy, sacharozy, fruktozy i węglowodanów o dużej masie cząsteczkowej, które są reprezentowane przez błonnik pokarmowy i pektyny. Substancje te doskonale się wchłaniają, przyczyniają się do utrzymania procesów metabolicznych oraz ładują organizm energią.

• Kwasy organiczne: winowy, szczawiowy, chlorogenowy, chinowy, ursolowy, benzoesowy, bursztynowy, oleinowy, ketomasłowy, ketoglutarowy. Wszystkie biorą udział w procesach metabolicznych, odpowiadają za metabolizm białek i tłuszczów w organizmie. Niektóre kwasy przyspieszają metabolizm, inne wzmacniają ściany komórkowe. Stosowanie żurawiny w pożywieniu pozwala zatrzymać procesy zapalne w organizmie, obniżyć poziom cukru we krwi. Większość kwasów organicznych ma właściwości bakteriobójcze. Żurawina jest dobrze przechowywana, jest to możliwe dzięki zawartemu w niej kwasowi benzoesowemu.

• Flawonoidy: betaina i kwercetyna. Substancje te pomagają wzmocnić ścianę naczyń, normalizują lepkość krwi i mają właściwości przeciwutleniające.

• Inne substancje. Żurawina zawiera katechiny, leukoantocyjanidyny, związki glikozydowe. Posiada również właściwości antyoksydacyjne, pomaga chronić wątrobę i naczynia krwionośne przed negatywnymi czynnikami oraz normalizuje procesy metaboliczne w organizmie. Jagody zawierają garbniki. Działają ściągająco, otulająco i przeciwzapalnie.

Żurawina jest źródłem cennych antyoksydantów, z których najbardziej przydatne to:

• Antocyjany. Te przeciwutleniacze są szkodliwe dla wolnych rodników. W medycynie wykorzystywane są do zwalczania otyłości, obniżania poziomu cholesterolu we krwi, a także leczenia i profilaktyki raka piersi.

• Kwercetyna. Ma wyraźne właściwości przeciwzapalne, może zmniejszyć intensywność reakcji alergicznej. W medycynie stosowany jest w celu zmniejszenia bólu stawów , a także wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych.

• Kwas benzoesowy. Ma silne właściwości przeciwutleniające, może niszczyć bakterie i wirusy. Z pomocą tego składnika zawartego w żurawinie możesz poradzić sobie z infekcjami dróg moczowych, pozbyć się trądziku.

• Epikatechiny. Te fitoskładniki znajdują się w zielonej herbacie i czerwonym winie. Pomagają zapobiegać rozwojowi choroby Alzheimera , zmniejszają ryzyko wystąpienia patologii sercowo-naczyniowych.

Opr: Chris D.

Żródło: ogorod.ua