Ekstrakty roślinne znajdują szerokie zastosowanie w medycynie i kosmetyce naturalnej. Przemysł ma wiele sposobów na ich zdobycie, stąd różnorodność rodzajów: suche, wodne, glicerynowe, glikolowe, alkoholowe, CO2 itp. Niektóre metody ekstrakcji są dość przystępne w domu.

Możesz samodzielnie uzyskać 2 rodzaje ekstraktów: rozpuszczalne w tłuszczach (napary) i rozpuszczalne w wodzie (alkohol, alkohol-gliceryna itp.). Większość roślin zawiera substancje rozpuszczalne w tłuszczach (olejki eteryczne, witaminy itp.), rozpuszczalnych w alkoholu (żywice, olejki eteryczne itp.) i w wodzie (witaminy, alkaloidy itp.), więc dobrze byłoby połączyć obie rodzaje ekstraktów z jednej rośliny w produkcie końcowym.

Jaki płyn (ekstraktant) należy użyć do ekstrakcji?

Wybór zależy od tego, jakie substancje mają zostać wyekstrahowane, tj. je rozpuścić. Jako ekstrahent stosuje się: wodę, alkohol, olej.

Woda: ekstrakty wodne nazywane są również naparami lub wywarami. Ekstrakt to koncentrat wywaru lub naparu. Takie ekstrakty bez konserwantów mają bardzo krótki termin przydatności do spożycia. Aby uzyskać ekstrakt z wywaru lub naparu, roztwór należy odparować w szczelnie zamkniętym pojemniku do połowy początkowej objętości. Jedyna różnica polega na tym, że wywar gotuje się a napar odparowuje w łaźni wodnej, nie doprowadzając do wrzenia.

Alkohol o różnych stężeniach: ekstrakty z zawartością alkoholu nazywane są nalewkami. Mają długi okres przydatności do spożycia, ale nie są odpowiednie dla wszystkich ze względu na zawartość alkoholu. Alkohol jest doskonałym rozpuszczalnikiem i bardzo skutecznie „wysysa” wszystkie przydatne składniki z materiału wyjściowego. Moc alkoholu przy wytwarzaniu nalewek ma niewielki wpływ na ilość leku pobieranego przez niego z rośliny. Zbyt mocny alkohol jest po prostu niewygodny w stosowaniu podczas stosowania kropli, a słaby alkohol wymaga długiej infuzji i jest gorzej przechowywany. Dlatego najczęściej używają roztworu alkoholu o mocy „wódki” – 40-60 %.

Olej: przy pomocy oleju roślinnego można uzyskać bardzo zdrowy, pachnący i gotowy do użycia produkt o długim okresie przydatności do spożycia. Olejków leczniczych nie należy mylić z olejkami eterycznymi. Leki te to ekstrakt olejowy z ziołowych surowców leczniczych, który jest przygotowywany na bazie oliwy, słonecznika, rzadziej oleju kukurydzianego lub sezamowego. Takie środki stosuje się zarówno wewnątrz (zaleca się ich powolne rozpuszczanie bez picia), jak i zewnętrznie – w celach leczniczych lub kosmetycznych.

Oprócz tych głównych rozpuszczalników w domu stosuje się również glicerynę, a także ich mieszaniny: mieszaniny woda-alkohol; mieszaniny woda-gliceryna; mieszaniny alkohol-gliceryna; mieszaniny alkohol-woda-gliceryna itp.

W domu pożyteczne substancje z rośliny można wyciągnąć za pomocą wody, oleju lub alkoholu, dlatego ekstrakty są również nazywane „wyciągami”. Woda może ekstrahować substancje rozpuszczalne w wodzie, olej może ekstrahować substancje rozpuszczalne w oleju, a alkohol może ekstrahować oba. Powstały ekstrakt jest również nazywany „maceratem” lub „naparem”.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie opcje przygotowania ekstraktów (od płynnych do suchych) składają się z następujących etapów:

1. Mielenie materiałów roślinnych
2. Przygotowanie ekstrahenta (woda, mieszanina wody z alkoholem, woda chloroformowa, woda z kwasem lub dodatki do amoniaku, olej bazowy, wino itp.);
3. Uzyskanie ekstraktu pierwotnego;
4. Oczyszczenie okapu z substancji balastowych (sedymentacja, filtracja, czyszczenie alkoholem itp.);
5. Odparowanie (dla gęstych i suchych ekstraktów);
6. Suszenie (do suchych ekstraktów)

Do przygotowania maceratu pobiera się pokruszone surowce roślinne (częściej używa się świeżego, ale w niektórych przypadkach możliwe jest również suszenie). Suche rośliny dają bardziej przewidywalne wyniki, gdy wysychają. wilgoć zawarta w roślinie może powodować powstawanie pleśni w produkcie końcowym. Zioła do maceracji muszą być dobrej jakości: apteczne, zbierane w lesie (tereny czyste ekologicznie i z dala od dróg) lub uprawiane na własnych rabatach bez użycia nawozów.

W wielu przepisach kulinarnych zaleca się jak najdrobniejsze zmielenie surowców, aby procesy dyfuzji były bardziej intensywne. W praktyce jednak wiadomo, że przy zbyt drobnym zmieleniu surowiec może ulec zbryleniu, a przy zawartości substancji śluzowych może stać się śluzowaty, w wyniku czego ekstrahent (rozpuszczalnik) będzie bardzo przechodził przez takie masy słabo. Jeśli zmielenie jest zbyt drobne, liczba rozdartych komórek gwałtownie wzrasta, co prowadzi do wypłukiwania pokrewnych substancji zanieczyszczających ekstrakt (białek, śluzu, pektyn i innych związków wielkocząsteczkowych). Ponadto do ekstrahenta przechodzi duża ilość zawieszonych cząstek. Dzięki temu ekstrakty są mętne, trudne do sklarowania i filtrowania.

• • Dlatego konieczne jest zmielenie do optymalnego rozmiaru:
  • liście, kwiaty, zioła do 3-5 mm;
  • łodygi, korzenie, kora do 1-3 mm;
  • owoce i nasiona do 0,3-0,5 mm.

Przy odpowiednim zmieleniu surowców struktura komórkowa i procesy dyfuzji będą optymalnie wydajne, ekstrakcja spowolni, ale uzyskany ekstrakt będzie zawierał mniej zanieczyszczeń mechanicznych i będzie łatwiejszy do oczyszczenia.

Są to: woda, woda-alkohol, alkohol, gliceryna, woda-glikol (glikol propylenowy), olej i ekstrakty CO2.

Podczas procesu ekstrakcji tylko część substancji czynnych z materiałów roślinnych przechodzi do rozpuszczalnika. Na przykład, jeśli ekstrakcję przeprowadza się wodą, produkt końcowy będzie zawierał substancje rozpuszczalne w wodzie, a nie będzie substancji rozpuszczalnych w tłuszczach i odwrotnie. W domu najpopularniejszymi „naturalnymi” rozpuszczalnikami do ekstraktów są woda i oleje roślinne. Jeśli tylko zostaną wykorzystane, to z roślin nie zostanie wyekstrahowana ogromna ilość substancji biologicznie czynnych. Dlatego za bardziej skuteczne uważa się rozpuszczalniki, takie jak alkohole, glikole (glikol propylenowy), heksan itp. Coraz popularniejsza staje się metoda ekstrakcji nadkrytycznej dwutlenkiem węgla.

Główna zasada ekstrakcji: każdy rozpuszczalnik w innej temperaturze wyciąga swoją użyteczność, a po metodzie zimnej niepożądane jest podgrzewanie: niektóre substancje mogą być zniszczone. W zależności od rozpuszczalnika otrzymujemy opcje ekstrakcji.

Ekstrakty rozpuszczalne w wodzie

Ekstrakty rozpuszczalne w wodzie są przygotowywane przy użyciu mieszaniny wody, alkoholu i gliceryny. Skład ekstraktu woda-alkohol-gliceryna jest jak najbardziej zbliżony do składu chemicznego rośliny. Ekstrakcja woda-alkohol-gliceryna zapewnia dłuższe przechowywanie, w przeciwieństwie do naparów wodnych, a także zachowuje prawie wszystkie biologicznie czynne substancje rośliny leczniczej w postaci rozpuszczalnej, w przeciwieństwie do ekstraktów suchych, gdzie niektóre z nich ulegają zniszczeniu podczas suszenia.

Nigdy nie należy używać 96% alkoholu do ekstrakcji, tylko 70%. Alkohol o sile powyżej 70% garbników surowców i użytecznych substancji nie jest ekstrahowany. Substancje rozpuszczalne w wodzie najlepiej ekstrahować mocą cieczy do 20%, substancje rozpuszczalne w alkoholu o mocy ponad 60%, dlatego zaleca się stosowanie alkoholu o mocy 40-50% (wódka) do ekstrahować zarówno substancje rozpuszczalne w wodzie, jak i rozpuszczalne w alkoholu.

Substancje aktywne, które można wyekstrahować za pomocą tego typu maceracji: Karotenoidy (prowitamina A), tokoferole (witamina E), związki aromatyczne, fitosterole, flawonoidy, garbniki, barwniki, alkaloidy i wiele innych.

Rośliny: Wszystkie rodzaje roślin, które rozpuszczają olej i woda. Alkohol lepiej je rozpuszcza i wydobywa się bardziej zróżnicowaną gamę potrzebnych substancji. Nalewki mogą być proste, otrzymane z jednej rośliny lub złożone, z mieszanki kilku roślin.

Suchą trawę lub wstępnie zmiażdżone owoce lub korzenie wlewa się do słoika z szeroką szyjką. Słoik jest wypełniony do połowy (jeśli małe cząstki) lub 3/4 (jeśli jest większy). Napełnij słoik gorącym roztworem (40-50 C, ogrzewanym w łaźni wodnej) wódki i gliceryny w stosunku 1:2. Należy zawsze pamiętać, że sok z surowców rozrzedza alkohol, a tym samym obniża jego moc, dlatego soczyste surowce są nasycone nie 40-50%, ale 70% alkoholem.

Do ekstraktu dodaje się glicerynę, aby poprawić ekstrakcję użytecznych substancji, zmniejszyć cierpkość alkoholu i lekko utrwalić zapach surowców. Surowiec wylewa się tak, aby nad nim znajdowały się 2-3 palce alkoholu i dociera do samego wieczka naczynia. Mieszaninę ogrzewa się przez pół godziny w łaźni wodnej. Następnie zamknij słoik pokrywką i odstaw w ciepłe ciemne miejsce na 2-3 tygodnie. Słoik jest wstrząsany codziennie. Należy pamiętać, że promienie słoneczne i światło w ogóle, zniszczą niektóre naturalne pigmenty, a ekstrakt stanie się brązowy lub szary, takie ekstrakty najlepiej przygotować w ciemnym naczyniu zawiniętym w papier. Surowiec podaje się do 21 dni (im bardziej suchy surowiec, tym dłużej trwa ekstrakcja), w niektórych przypadkach surowiec zmienia się po 1-2 dniach (płatki kwiatów, świeże zioła), wtedy stary surowiec może odcedzić, wycisnąć, zalać świeży surowiec uzyskaną cieczą, im więcej zakładek, tym bogatszy napar. Po naleganiu umieścić w ciemnym miejscu na pogodę. Po 3-4 dniach (gdy przestanie pachnieć alkoholem) wlewa się go do ciemnej butelki lub fiolki z ciasnym wieczkiem i przechowuje w lodówce. Przechowuj ekstrakt w lodówce (do kilku lat). Monitoruj sedymentację. Oznacza to, że powstały nierozpuszczalne substancje biologicznie czynne. W przemyśle nalewka jest filtrowana i ponownie standaryzowana. W domu nie możemy tego zrobić i uważamy, że ekstrakt nie nadaje się do użytku.

Maceracja olejowa

Jednym ze sposobów ekstrakcji przydatnych substancji z rośliny jest maceracja (lub maceracja) oleju – naleganie na olej roślinny. Podczas maceracji rośliny dobroczynne substancje rozpuszczają się w oleju i nadają mu użyteczne właściwości, a czasem ciekawą barwę i wspaniały aromat. Na skalę przemysłową macerację stosuje się w celu uzyskania dziurawca, nagietka lub olejku z arniki. Z tych roślin olej nie jest pozyskiwany przez tłoczenie, ale tylko poprzez naleganie odpowiednich surowców na olej sojowy, oliwkowy lub słonecznikowy. W rzeczywistości istnieje wiele olejów roślinnych sklepowych i aptecznych: otręby ryżowe, rokitnik, owoce dzikiej róży, owies itp. – są to napary – wynik naparu surowców na tani olej roślinny (słonecznikowy, sojowy). Podobne produkty można łatwo przygotować samodzielnie w domu.

Do infuzji stosuje się różne części rośliny: liście, kwiaty, łodygi, korzenie … Wszystko zależy od tego, gdzie skoncentrowane są potrzebne nam użyteczne substancje. Olejek nasycony kwiatami nazywany jest również olejkiem kwiatowym. Możesz nalegać zarówno na surowe, jak i suszone surowce. Wilgoć może dostać się do oleju z surowców, co znacznie skraca jego okres przydatności do spożycia, a jeśli jest zbyt dużo wilgoci, olej może spleśnieć.

Jakie rośliny można nasycać olejem

Substancje aktywne, które można wyekstrahować tego typu maceracją: Związki aromatyczne (np. linalol), 1,8-cyneol, alfa-pinen, karotenoidy (prowitamina A), witaminy A, E, D, K, olejki eteryczne, fitoncydy , flawonoidy, substancje żywiczne itp.

Kwiaty: rumianek, szałwia, lawenda, płatki róż i dzikiej róży, ylang-ylang, jaśmin, pomarańcza św. , zielona herbata itp.
Zioła: pietruszka, lawenda, eukaliptus, rozmaryn, tymianek , skrzyp, rumianek, oregano, krwawnik, bergenia, brzoza (pąki, liście, kora), herbata biała i zielona, ​​brusznica, werbena, dąb (kora), pokrzywa, mate, podbiał, melisa, mięta pieprzowa, sosna (pąki), chmiel, echinacea, wawrzyn, wanilia (strąki) itp.
Kłącza: tatarak, arcydzięgiel, marchew, imbir, piwonia, waleriana, chrzan, pięciornik biały, seler, lukrecja, żeń-szeń, oman, różeniec górski, cykoria itp.
Przyprawy aromatyczne: wanilia, szafran, goździki, cynamon, rozmaryn, czosnek, tymianek , bazylia, majeranek itp.

Strony: 1 2